Topinambur
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Die rohe Knolle schmeckt leicht nussig. In gegartem Zustand entwickelt sie ein leicht süßliches Aroma und ähnelt im Geschmack leicht an Karotten oder Artischocken.
Stichwörter :
Topinambur sollten kühl und gegen austrocknen geschützt gelagert werden. Dadurch können sie bis zu 1 Woche lang aufbewahrt werden.
Topinambur können gebacken, gedünstet, püriert, roh verzehrt oder gekocht werden. Topinambur können zu Salat, Suppe, Püree, Gemüsegerichten und als Kartoffelersatz verarbeitet werden.
Die rohen, angeschnittenen Knollen werden an der Luft schnell braun. Dem kann Abhilfe verschafft werden, indem man die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufelt.
