Ananas
Herkunft : Elfenbeinküste
Kurzbeschreibung : Das Fruchtfleisch ist saftig und schmeckt süß-säuerlich.
Stichwörter :
Ananas nicht im Kühlschrank lagern, sie reifen bei Zimmertemperatur nach. Die reife Frucht erkennt man am wohlriechenden Duft (vor allem am Stielansatz), sowie an den Blättern, welche sich ohne große Kraftanstrengung herausziehen lassen. Wird die Frucht zu kühl gelagert (nicht unter 10°), trocknet sie aus, kann den Geruch anderer Speisen annehmen und das Aroma verflüchtigt sich.
Die Frucht enthält das Enzym Bromelin, welches die Verdauung unterstützt. Außerdem kann dieses Enzym auch bei der Fleischzubereitung hilfreich sein. Dazu das Fleisch mit Ananassaft beträufeln, wodurch dieses zarter wird.
